Tokyo est une ville qui se mérite. Les meilleurs cafés sont souvent au troisième étage d'un immeuble sans façade, signalés par un simple kanji.\n\nFuglen à Tomigaya reste mon préféré. Café de spécialité norvégien le jour, bar à cocktails le soir. L'ambiance est feutrée, parfaite pour écrire.\n\nBear Pond Espresso à Shimokitazawa : intransigeant sur la qualité. Le barista refuse de faire plus de quelques tasses par heure. C'est un rituel.\n\nGlitch Coffee à Jimbocho propose des roasts uniques, légers et fruités, à mille lieues des cafés italiens. Une éducation sensorielle.